Örnek menüde yer alan zayıflama diyeti düşük kalorili olup, amacı nispeten kısa sürede kilo verdirmektir. Ancak istenilen kiloya gelindikten sonraki beslenme ve fiziksel aktivite tarzı çok önemlidir.
Şişmanlık, vücudun sağlıklı hayat sürmesi için gerekenden fazla kalori alarak yağ depolaması neticesinde ortaya çıkan bir sağlıksızlık durumudur. Zayıflama sürecinin, şişmanlığın sebebine bağlı olduğundan kişi bu sebepli doğru tespit etmeli. Kalıtımsal ve sağlık (metabolik) sebeplerin yanı sıra en yaygın sebep yanlış beslenme ve besinleri yakma tarzıdır. Eğer vücudumuza ihtiyacına fazla kalori veriyorsak ve fiziksel aktivitelerde bulunarak bu kalorileri yakmasına yardımcı olmuyor ise, mükemmel makine olan insan vücudu kilo biriktirerek şeklini bozarak hemen tepkisini gösterir. Az miktarda ve sık öğünlerle, ancak gerektiği kadar protein, yağ, karbonhidrat, bol vitamin ve mineraller temin eden taze sebze ve meyvelerle tamamlanan beslenme tarzının yanı sıra orta derecede de olsa spor aktiviteleri vücudumuzu sağlıklı ve zinde kılar. Bu kural dahilinde beslenen kişilerde kilo sorunu meydana gelmez. Ancak yanlış beslenme tarzı bütün dünyada olduğu gibi bizde de çok yaygındır. Çamaşırımızı iyi yıkayamayan deterjanı hemen değiştiririz, arabamızın motorunu zorlayan yakıtı da öyle. Ancak kilo almamıza, mide kramplarına, dışkılama sorunlarımıza vs. neden olan beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmek nedense zor gelip, "10 günde 10 kilo" gibi geçici çözüm getiren diyetleri uygulayarak kısa yoldan sağlıksız önlemler seçiyoruz. Doğanın biz insanlara sunduğu besinlerden doğru ye yeterince faydalanamıyor veya pişirme yolu ile onların besin değerlerini kaybettiriyoruz. Bunun neticesinde sağlıksızca alın kiloların, solunumu, iskelet-kas, kalp-damar ve sindirim sistemlerine getirdiği vıptarıcı yük yanı sıra cilt altında biriken yağlar cilt enfeksiyonlarına, metabolizmanın bozukluğundan ise erişkin diyabetin ortaya çıkmasına ve estetik bozukluk nedeni ile psikolojik (toplumdan uzaklaşma, zayıflamayı fix ide haline getirme) gibi sorunlara sebep olmaktadır. Kısaca sıraladığımız şişmanlığın yan etkileri gösteriyor ki kilo sorunu yalnız kozmetik değil, aynı zamanda ciddi, hemen çözülmesi gereken bir psikolojik ve fiziksel sorundur. Orta ve ileri yaşlardaki vakalara nazaran çocuk ve ergenlik çağda şişmanlık daha kolay aşılır. Yeter ki çocuk ve gençlerimize doğal beslenme kültürü aşılayalım. Tabi bunun yolu da seminerler ve okullardaki beslenme derslerinde uygulanan eğitimden geçer. Yukarıda yer alan sebeplerden doyalı kişi şişman olarak nitelendirilecek hale geldiyse bir an önce zayıflama diyeti uygulayarak şişmanlığın beraberinde getirdiği riskler ortadan kaldırılmalı. Son yıllarda bilinçsizce sık sık uygulanan bir çok diyette dikkat edilmeyen husus şudur ki; farklı yaş, cinsiyet, çalışma temposu, spor alışkanlığı ve genel sağlık durumuna göre diyet de farklı olmalı. Buna uymayıp uygulanan rejimler belki kilo verdirir ancak kısa süre sonra kişi kurtulduğu kiloları tekrar alır. Dolayısıyla şişmanlık sorunu olan kişilerin bir beslenme uzmanına başvurarak kendilerine özel bir zayıflama program
mı hazırlamaları talep etmeliler.
Örnek menüde yer alan zayıflama diyeti düşük kalorili olup, amacı nispeten kısa sürede kilo verdirmektir. Ancak istenilen kiloya gelindikten sonraki beslenme ve fiziksel aktivite tarzı çok önemlidir.
UYGUN GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Yağsız süt ve yoğurt, diyet lor, inek peyniri, eritme pey
nir, az miktarda kaşar peyniri.• Et ve et ürünleri: Dana, tavşan, sülün, piliç, sakatat, diyet sosis ve salamlar,
tatlı su ve tuzlu su balıkları, yumurta akı.• Un ve unlu mamuller: Bekletilmiş kepek ekmeği (günlük 100-150 gr.)• Şeker ve şekerli ürünler: Günlük 10-15 gr. suni tatlandırıcı.• Yağlar: Sınırlı miktarda nebati (ayçiçek yağı, mısırözü yağı, zeytinyağı), tere
yağı, kaymak.• Sebzeler: Domates, lahana, bamya, ıspanak, labada, ısırgan otu, biber, ma-
tj|, kabak, taze fasulye, bezelye, soğan, havuç, pancar, çok az patates, kuru fasul
ye ve mercimek.• Meyveler: Ekşi cinslerinden elma ve armut, çilek, kiraz, ahududu, böğürtlen,
oortakal, mandalina, limon, vişne, şeftali, kayısı, karpuz, kavun, üzüm.• Baharatlar: Nane, kekik, kimyon, vanilya (yasaklı olanların dışında tüm ba
haratlar).• İçecekler: Kuşburnu, papatya, ıhlamur ve diğer şifalı bitkilerin çayları, ma
ilen suları.
YASAK GIDALAR:
• Süt ve süt ürünleri: Yağlı olanları, tuzlu ve baharatlı peynirler.• Et ve et ürünleri: Tuzlu ve baharatlı et konserveleri, salam, yağlı et, balık ve
tavuklar, pane edilmiş et, tavuk ve balıklar, havyar, mayonez.• Un ve unlu mamuller: Beyaz ekmek, paskalya çöreği, bisküvi, galeta.• Şeker ve şekerli ürünler: Şeker ve tüm şeker ürünleri.• Yağlar: Tüm yağlar sınırlı miktarda kullanılır.• Sebzeler: Her tür turşular.• Meyveler: Üzüm, muz, incir, kuru üzüm, çerezler ve diğer meyvelerin tatlı
cinsleri.• Baharatlar: Acılı kırmızı toz ve pul biber, karabiber.• İçecekler: Her tür alkollü içecekler, tatlandırılmış gazozlar.
GIDALARIN HAZIRLANMASI VE KULLANIMINDA GENEL KURALLAR:
• Esas pişirmeden önce hulasanın bertaraf edilmesi için etler 3-5 dakika kay
natılır; ilk su atılır. Ancak bu işlemden sonra haşlanır, fırınlanır, buğulanır veya hat
ta hafif kızartılır.
• Yemekler, mümkünse yağsız, değilse de az yağlı (5-10 gr.) hazırlanır.• Et ve balık bulyonlarıyla, soslar az miktarda kullanılır.• Yemekler 5-6 öğün olarak düzenlenir.• Yemek sırasında su sınırlı miktarda içilir.
ÖRNEK MENÜ
I. KAHVALTI: 1- Ihlamur, papatya, kuşburnu çayları.
2- yağsız veya az yağlı süt, ayran.3- Yumurta.4- Diyet lor, taze tuzsuz peynir, kaşar peyniri.5- Dana sosis, dana salam.6- Sebzeler
II. KAHVALTI: Meyve-turunçgiller, çilek, şeftali, diyet komposto ve meyvesi
lan; sebze-marul, salatalık, domates, domates suyu, lahana.
ÖĞLE YEMEĞİ: Çorbalar: Lahana, domates, kabak, mercimek çorbaları (ya rımşar porsiyon), az yağlı yoğurtlu cacık, dana veya tavuk etli az pirinçli çorba.
Yemekler: Fırında dana eti, ıspanaklı, lahanalı, kabaklı dana eti, dana ciğer u gara.
Garnitür: Marul, salatalık, domates, lahana, havuç, taze fasulye salataları.
Desert: Yumurta akı ile krem karamel, meyve jöleleri, meyveler, diyet kompo? tolar.
İKİNDİ KAHVALTISI: Meyveli veya sebzeli lor, peynir, ayran, sebzeler.
AKŞAM YEMEĞİ: Yemekler: Izgara köfte, tavuk ızgara, haşlanmış dana el sebze garnitürlü haşlanmış sosis, lor köftesi, taze fasulye yahnisi, fırında balık, taz sebze salataları.
Desert: Lor kreması, meyveli muhallebi, süt veya yoğurt.
|
